A chef Aline Chermoula ensinou para a Revista Cláudia como fazer Chermoula, um molho simplesmente delicioso. O prato fica pronto em uma hora e serve até 6 pessoas.
Ingredientes
- 11 colher (sopa) de óleo de canola
- 3 dente de alho picados fino
- 1 colher (chá) de pimenta-ancho em pó
- 1 colher (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de limão-siciliano raspas do limão
- 2 pimentão vermelho sem pele nem sementes, fatiados e grelhados
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- 20 folhas de hortelã fresca e rasgadas
- 3 colheres (sopa) de coentro fresco e picado grosso
- Suco de um limão siciliano
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Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água quente e uma pitada de açafrão.
Deixe descansar por dez minutos para liberar o aroma. Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola em fogo médio e refogue o alho por 30 segundos.
Junte a pimenta ancho, o coentro em pó, o cominho e a pimenta-do-reino e refogue por mais um minuto. Adicione o açafrão e retire do fogo.
Transfira para uma tigela e misture o azeite e as raspas e o suco de limão. Acrescente o pimentão, o tomate, a hortelã e o coentro fresco.
Cubra a tigela, deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e sirva.