Deixar o feijão de molho com limão é uma maneira de garantir que seus nutrientes permaneçam nos grãos.
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A nutricionista Jordana Cunha explica, ao Catraca Livre, que os grãos contam com a substância ácido fítico, ou fitato, que reduz a biodisponibilidade de minerais e proteínas importantes para a saúde.
Desta forma, colocar o feijão de molho com limão permite manter o valor nutricional dos grãos. “Isso melhora a absorção dos nutrientes do feijão, além de facilitar a digestão, evitando os indesejáveis gases”, afirma.
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