O que acha de fazer algo diferente para o almoço? A receita de almôndega de frango da Ana Maria Braga é perfeita para isso. Confira abaixo como fazer na sua casa!
INGREDIENTES
- 1 pão francês amanhecido picado grosseiramente
- 5 colheres (sopa) de leite (75 ml)
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos (70 g)
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fatiada (1/3 de maço)
- 1/3 de xícara (chá) de pimenta-cambuci picadinha (35 g)
- 1/3 de xícara (chá) de pimenta-biquinho picadinha
- 1/3 de xícara (chá) de pimenta-de-cheiro picadinha
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 500 g de peito de frango sem pele moído
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de harissa (receita abaixo)
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Molho de iogurte
- 255 ml de leite
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fatiada (1/3 de maço)
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de harissa
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 3 potes de iogurte natural (510 g)
- Azeite de hortelã
- 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha (1/3 de maço)
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
- Harissa
- 2 colheres (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada em pó
- 2 colheres (chá) de kümmel (ou alcaravia, tempero muito utilizado na culinária alemã e austríaca)
- 1/4 de colher (chá) de cominho em grãos
- 1/2 colher (chá) de coentro em grãos
- 1/2 colher (chá) de pimenta em pó
- 2 colheres (chá) de menta seca em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de colorau em pó
MODO DE PREPARO
- Deixe o pão de molho no leite com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve.
- Aqueça 1 fio de azeite em fogo médio e refogue o alho, a cebola, a hortelã, as pimentas e sal e pimenta-do-reino a gosto por uns 5 minutos ou até dourarem.
- Transfira para uma tigela e junte o frango, o pão hidratado e os demais ingredientes.
- Misture bem e deixe em repouso por ao menos 5 minutos.
- Com porções da massa (1 colher de sopa), modele as almôndegas.
- Aqueça 1 fio de azeite em fogo médio e frite as almôndegas aos poucos até dourarem (uns 10 minutos de cada lado).
- Sirva com o molho de iogurte, o azeite de hortelã e mais harissa.
- Molho de iogurte
- Reserve o iogurte e leve os demais ingredientes ao fogo até ferver.
- Espere amornar e misture o iogurte.
- Azeite de hortelã
- Misture os ingredientes.
- Harissa
- Macere os ingredientes no pilão até virar pó.
- Leve a mistura ao fogo bem baixo, mexendo sempre, para dar uma leve tostada e secar.
- Depois que esfriar, armazene em potes de vidro bem fechados.
